TRAUBE: Merlot
PRODUKTIOMSGEBIET: Grave von Friaul
WEINEIGENSCHAFTEN
Der Merlot hat eine intensive rubin-rot Farbe mit Lila Abglanz, nachhall an Rotenfrüchte (Kirsch, Himbeer), erweist sich sanft und umschlingend am Gaumen, die Tannine wirken zart und sind mit dem Körper des Weins ausgeglichen, also im ganzen genommen ein frischer und angenehmer Wein mit guter Struktur und bemerkenswerter Länge.
WEINBEREITUNG
Die geernten Trauben wurden zuerst gepresst und geraspelt, dann zur Aufweichung in Stahlwannen eingeleitet, wobei sie über fünf Tage auf sehr niedriger Temperatur lagern, um die Extraktion von Aromen und Farbstoffen zu fördern und den Anfang der Gärung zu verzögern. Anschliessend wird die gepresste Masse auf stabilisierter Temperatur gären lassen und zart gemischt – wobei der Weintreber noch zehn Tage mit dem Most in Berührung bleibt.
Danach werden in dem Stahltank die malolaktische Gärung und die Verfeinerung auf dem Hefesatz ausgeführt.
WEINALTERUNG: 6 Monate in Stahl
PAIRINGS
Der Merlot empfehlen wir besonders mit rotem Fleisch, wildem Geflügel und mässig abgelagertem Käse empfohlen
SERVIERTEMPERATUR
Die ideale Serviertemperatur liegt bei circa 18°C.
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