E’ iniziata leggermente in anticipo rispetto alla scorsa annata, la vendemmia 2011 , l’azienda vinicola Borgo delle oche il 21 agosto ha vinificato le prime uve : Chardonnay e Pinot Nero per il metodo classico Terra&cielo, spumante brut 24 mesi di affinamento in bottiglia con valori di acidità e zuccheri quasi da manuale…Il calo termico registrato a fine luglio ( insolito ma molto gradito per la produzione di aromi ) per fortuna ha lasciato spazio per godersi il Ferragosto, e il tempo stabile permette di monitorare l’andamento della maturazione con calma e con la speranza di raggiungere la perfezione sperata nel raccolto. La stagione calda permetterà anche una completa maturazione delle uve nere, Merlot, Cabernet Sauvignon e il nostro amato, autoctono Refosco da peduncolo rosso. Tutti gli sforzi fatti si concretizzano in poche settimane che sono le più belle ma anche le più temute nel lavoro dei vignaioli perchè ogni vendemmia è unica e imprevedibile…nel bene e nel male .Nulla di certo e tante speranze perché l’impegno e la passione di un anno di lavoro possano dare i loro frutti. Buona vendemmia a tutti!
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